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技術要點以及對生態(tài)環(huán)保的影響
所屬分類： 行業(yè)資訊
2024-01-18 17:54
技術要點：
生豬屠宰標準化技術包括企業(yè)資質及人員要求、建設布局和環(huán)境衛(wèi)生、屠宰設施設備、屠宰工藝、檢驗檢疫、質量控制、產品出場和產品貯運8個方面的技術要求，涉及了加工、檢疫檢測、消毒及無害化處理等方面的技術要點，具體如下：
?。?）屠宰加工技術。包括噴淋、致昏、刺殺放血、浸燙脫毛、編號、清洗拋光、開膛、取內臟、劈半、摘三腺、修整、分級、整理副產品等技術。要求工藝和操作符合屠宰操作規(guī)程，所用設備科學，應用效果好。
?。?）檢疫技術。包括實驗室檢測和同步檢疫。要求建有獨立的檢疫報檢室，非洲豬瘟檢測要求做好實驗室科學分區(qū)和儀器配備；對農業(yè)部規(guī)定豬口蹄疫、豬瘟、豬鏈球菌、旋毛蟲等多種疫病進行檢疫，對豬體、屠體、胴體及副產品等進行檢驗，判斷肉品的合格性，對甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結等組織進行摘除。
?。?）檢測技術。包括水分、微生物和“瘦肉精”等違禁藥物檢測技術。要求具備相關檢測能力和儀器設備。
?。?）消毒技術。包括從生豬入場到肉品出廠等全過程的消毒，確保肉品安全。生豬入場時，對車輛、豬體消毒，提前完成待宰欄舍、屠宰車間等的環(huán)境消毒；車間工作人員進入車間內的衣服更換和清洗消毒；宰殺、檢疫刀具、劈半鋸、托盤等器具每次使用前后進行82℃的水浴消毒；生產前后，對生產場所、相關設施設備、無害化處理室和隔離室等集中清洗消毒，減少交叉污染的風險。
?。?）冷鏈運輸與無害化處理技術。要求具有冷凍、冷藏庫和配備一定數量的冷鏈配送車輛，保證肉品安全存放及運輸。生產過程中產生的廢水廢物排放符合國家環(huán)保規(guī)定，病害豬及病害豬產品按要求進行無害化處理。
對生態(tài)環(huán)保的影響：
該技術對生產中的廢水廢物排放及無害化處理均有明確要求，可有效降低環(huán)境污染，并保證肉品安全。
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